秋風(fēng)起，蟹腳癢，又到了一年一度的大閘蟹消費黃金季。今年，江蘇核心產(chǎn)區(qū)的大閘蟹迎來“雙升”局面——產(chǎn)量與品質(zhì)雙雙提升，而背后的產(chǎn)業(yè)格局更是暗藏玄機。企查查最新數(shù)據(jù)顯示，全國現(xiàn)存大閘蟹相關(guān)企業(yè)達7970家，其中蘇州一市便以50.79%的占比“獨占鰲頭”，成為當(dāng)之無愧的“蟹都”。
老牌企業(yè)扎堆，輕資產(chǎn)模式成主流
從企業(yè)結(jié)構(gòu)來看，大閘蟹行業(yè)堪稱“老江湖”——成立5-10年的企業(yè)占比近40%，10年以上老牌企業(yè)占比33%，顯示出行業(yè)穩(wěn)定性較高。值得注意的是，超75%的企業(yè)注冊資本不足100萬元，輕量化運營特征明顯。業(yè)內(nèi)人士分析，這與大閘蟹產(chǎn)業(yè)鏈分工細化有關(guān)：從養(yǎng)殖、運輸?shù)戒N售，多數(shù)企業(yè)專注單一環(huán)節(jié)，形成“小而?！钡纳鷳B(tài)。
蘇州“蟹霸”背后的產(chǎn)業(yè)密碼
為何蘇州能撐起全國半數(shù)相關(guān)企業(yè)？答案藏在“品牌+地理”的雙重優(yōu)勢中。陽澄湖大閘蟹作為“頂流”，帶動蘇州形成從苗種培育到文旅融合的完整產(chǎn)業(yè)鏈。數(shù)據(jù)顯示，僅陽澄湖大閘蟹品牌價值便超282億元，年銷售額曾突破700億元。當(dāng)?shù)仄髽I(yè)不僅深耕傳統(tǒng)銷售，更通過電商直播、冷鏈物流將大閘蟹送往全國200多個城市，甚至出口東南亞。
消費升級催生新趨勢
今年的蟹市，“滿黃滿膏蟹”成為爆款，價格雖較往年上漲20%-30%，仍擋不住市民嘗鮮熱情。南京市場3兩母蟹售價近百元一斤，禮盒裝日均銷量翻倍。更引人注目的是，深加工產(chǎn)品異軍突起——蟹黃醬、熟醉蟹等衍生品通過跨境電商走向海外，部分高端產(chǎn)品溢價達10倍。
“蟹經(jīng)濟”的全國版圖
盡管江蘇產(chǎn)量占全國半壁江山，但山東黃河口、遼寧盤錦等北方產(chǎn)區(qū)正通過錯峰上市搶占市場。產(chǎn)業(yè)標準化趨勢也日益明顯，如宿遷“霸王蟹”通過智慧養(yǎng)殖實現(xiàn)產(chǎn)量增長30%，固城湖螃蟹規(guī)格同比增大5-10克。這場“蟹斗”背后，既是傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品的價值躍升，也是中國消費升級的鮮活縮影。
責(zé)編：陳方
一審：陳方
二審：湯世明
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來源：華聲在線
