在外賣平臺標注了“堂食餐廳”的大米先生某線下門店，消費者正在用餐。長沙晚報全媒體記者 賈凱清 攝
長沙晚報11月3日訊（全媒體記者 賈凱清）對于廣大外賣消費者而言，以往每次下單就像“開盲盒”，誰也拿不準商家是否具備堂食門店。近日，國家市場監督管理總局（以下簡稱“市場監管總局”）發布《網絡餐飲服務第三方平臺提供者和入網餐飲服務提供者落實食品安全主體責任監督管理規定（征求意見稿）》（以下簡稱“征求意見稿”），明確提出“無堂食”外賣需加注專屬標識，為外賣商家監管再添“緊箍咒”。
記者調查發現，此前美團、京東外賣、餓了么三大主流外賣平臺已率先上線“堂食”相關標識。各平臺的標識名稱、認定標準是否統一？認證流程有哪些要求？帶著這些疑問，記者展開了線下走訪。
堂食店“明廚亮灶”，“即提店”有鋪無座
打開各外賣平臺，記者注意到位于古漢國際的一家大米先生新鮮現炒店，該店在美團外賣被標記為“堂食店”，京東外賣標記為“堂食餐廳”，餓了么則標記為“可堂食”。最近一個月，這家店鋪的月銷量達到了3000單，評價中許多消費者提到了“菜品新鮮”“衛生放心”的關鍵詞。
3日下午，記者來到這家大米先生店鋪，看到琳瑯滿目的菜品擺放在自助餐區，餐廳內干凈整潔，不少消費者正在店內用餐。店內特設了外賣取餐口，幾位廚師在后廚現炒飯菜，打包好后從外賣取餐口處送到外賣員手里。
還有一類特殊商家——雖無堂食桌椅，卻擁有成熟線下鋪面，如包子鋪、早餐店等。記者發現，這類門店在美團、餓了么未作特殊標注，而在京東外賣上被單獨標記為“即提”。以位于火星生鮮市場的手工鮮肉餅店為例，記者在門店看到，工作人員現場制作肉餅，鋪面雖小但實現“明廚亮灶”，幾位消費者正等候取餐，整體操作透明可見。
平臺認證要求有差異，均推舉措提品質
“優先選有堂食標識的店，感覺更靠譜?！边@是不少消費者的外賣下單習慣。但記者梳理發現，三大平臺對“堂食店”的認證標準并不完全一致。
“餓了么商家中心”微信公眾號在7月13日發布相關推文明確，商家申請“可堂食”標簽，需上傳堂食環境實拍視頻或圖片（需清晰展示堂食區域，確保材料真實完整），平臺審核通過后，商家獲得“可堂食”標簽。美團方面表示，具備堂食服務能力的商家通過平臺模型識別或通過相關視頻認證后，即可獲得“堂食店”標識，并在首頁推薦位、專屬標簽等多個核心位置獲得流量權益。自該標簽上線以來，已有超140萬商家完成“堂食店”標識認證。京東外賣則表示，入駐平臺的餐飲商家店內可落座就餐，同時在三方美食點評類平臺評分達到3.8分以上，可添加“堂食”標識。
三大平臺在外賣品質提升方面均有舉措：京東定位“品質外賣”，只限“品質堂食餐廳”入駐，同時推出“七鮮小廚”“24小時后廚直播”等運營體系。美團宣布升級“繁盛計劃”，其中包括投入5億元推動“明廚亮灶”新基建等。餓了么則在9月初宣布與深圳市安康贏食安科技有限公司簽署合作協議，共同推進外賣餐飲“互聯網+明廚亮灶”建設。
新規劍指“幽靈外賣”，“技術+監管”護安全
10月16日發布的征求意見稿面向社會公開征求意見，重點針對無實體門店、借用或偽造資質上線經營的“幽靈外賣”，旨在堵塞監管漏洞、明確責任歸屬，并利用技術手段提升透明度。在該征求意見稿中，資質審核與經營真實性成為監管重點，不僅細化了平臺在入網審核、日常監測抽查及信息公示等方面的要求，還明確入網餐飲服務提供者必須具有實體經營門店并依法取得經營資質，且不得超范圍經營。其明確禁止使用同一經營資質在同一平臺開設多家網店，這將有效遏制部分商家通過“一證多開”方式擴大線上曝光卻難以保證各店食品質量的亂象。
征求意見稿還多次提及并強化了“互聯網+明廚亮灶”的作用。平臺被要求對入網商家的“互聯網+明廚亮灶”進行審查，未實現者不得上線交易。同時，平臺需提供技術支持，在商家主頁顯著位置標明跳轉標識，并將相關視頻信息至少留存14天。這一規定使消費者能夠實時監督食品制作過程，也為監管提供了追溯依據。
業內人士表示，隨著法律監管的細化與技術手段的落地，外賣行業將逐步告別“信息不對稱”的“盲盒時代”，消費者將迎來更安全、更放心的外賣消費環境。
責編：歐小雷
一審：歐小雷
二審：印奕帆
三審：譚登
來源：長沙晚報
