華聲在線11月5日訊（文/視頻 全媒體記者 王智芳 通訊員 廖為）油少不壞菜，減鹽不減味。勾人垂涎的鮮香四溢，引來眾多市民駐足品嘗。11月5日，2025年湖南省首屆“減鹽減油·健康湘菜”中式烹調(diào)技能大賽在長沙龍牌湘味研發(fā)中心舉行決賽。52名湘菜大廚師展示獨(dú)家秘技，用盡量少的油鹽，做出最好吃的湘菜。
比賽現(xiàn)場。王智芳攝
52名高手同臺比拼兩道湘菜
落實(shí)湖南省推進(jìn)“減鹽減油”專項(xiàng)行動計(jì)劃，湖南省總工會、省商務(wù)廳、省衛(wèi)生健康委、省人社廳、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省市場監(jiān)督管理局聯(lián)合舉辦此次技能競賽。
省總工會相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，技能競賽以“減鹽減油不減味”為核心，將健康理念融入烹飪技藝，引導(dǎo)全省餐飲從業(yè)者鉆研營養(yǎng)搭配、精進(jìn)烹飪技法，在改良中傳承風(fēng)味、在創(chuàng)新中守護(hù)健康。
9月份以來，湖南全省各地廣泛組織選拔賽，最終17支代表隊(duì)的52名湘菜高手匯聚決賽，同臺競技。比賽現(xiàn)場，26套標(biāo)準(zhǔn)灶臺兩列排開，參賽者分為兩組，運(yùn)用精湛技藝、科學(xué)搭配調(diào)味料，以減少油、鹽用量，通過在規(guī)定時間內(nèi)烹制經(jīng)典湘菜“辣椒炒肉”、自主創(chuàng)制一道健康湘菜，比較廚藝高下。
大眾裁判評審中。通訊員供圖
由10位湘菜專家和1位大眾裁判共同組成評審團(tuán)，兼顧專業(yè)性和大眾口味。來自瀟湘華天大酒店的廚師龔家祥，奪得第一名；來自現(xiàn)代華天大酒店的廚師陳檢洋、來自湖南華天大酒店的廚師謝成選綜合評分分居第二名、第三名，3人均獲得“小炒王”榮譽(yù)。
此外，來自東安縣萬禧樓喜宴酒店的唐輝金等5名廚師綜合評分分居第4至8名，獲得“小炒能手”。來自益陽市餐飲行業(yè)工會聯(lián)合會的趙均等10名廚師綜合評分分居第9至18名，獲得“湘菜能手”稱號。
參賽菜品。王智芳攝
《健康湘菜100問》發(fā)布，市民現(xiàn)場嘗鮮
決賽期間，大賽組委會舉辦健康湘菜發(fā)展研討會，省農(nóng)科院副院長李高陽、省人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任蔡華、龍牌食品股份有限公司董事長汪崢嶸、中國湘菜大師劉晉伍共同探討健康湘菜發(fā)展?jié)摿蛯?shí)現(xiàn)路徑。《健康湘菜100問》現(xiàn)場重磅發(fā)布，省衛(wèi)生健康委指導(dǎo)編撰的《健康湘菜100問》發(fā)布，助力推動湘菜文化與健康飲食理念融合。
大賽突破傳統(tǒng)競賽形式，歡迎大眾觀摩競技、品嘗菜品，吸引超過1500位市民觀賽。現(xiàn)場觀眾紛紛表示，“減鹽減油”的健康湘菜色香味俱全，保留了湘菜本色本味，吃起來更放心。
責(zé)編：洪曉懿
一審：洪曉懿
二審：印奕帆
三審：譚登
來源：華聲在線
