寒濕交織，長(zhǎng)沙人“立冬煨冬”怎么煨
冬季湖南氣候特點(diǎn)濕冷刺骨，中醫(yī)認(rèn)為養(yǎng)生需兼顧溫陽(yáng)與祛濕長(zhǎng)沙
漫畫(huà)/余寧山
長(zhǎng)沙晚報(bào)全媒體記者 楊蔚然 通訊員 張晶晶 陳安妮
11月7日已進(jìn)入立冬節(jié)氣，濕冷刺骨的氣候隨之將來(lái)。中醫(yī)專家介紹，在湖南，湘北湖區(qū)水汽重，湘南山區(qū)早晚溫差大，寒濕交織，易致關(guān)節(jié)酸痛、脾胃虛寒，養(yǎng)生需兼顧溫陽(yáng)與祛濕。在飲食上，老長(zhǎng)沙有“煨冬”補(bǔ)氣血之說(shuō)，湘中湘南一帶用打糍粑、吃甜酒來(lái)抵御濕冷氣候，湘西北則用曬冬菜、藏干貨來(lái)開(kāi)胃消食。立冬后，根據(jù)湖南的氣候特征，湖南人防病在飲食養(yǎng)生上到底有哪些方法呢?湖南中醫(yī)藥大學(xué)第二附屬醫(yī)院(湖南省中醫(yī)院)治未病中心主任、主任醫(yī)師熊暑霖為大家進(jìn)行了解讀。
湖南冬季“濕冷刺骨”，養(yǎng)生需“溫陽(yáng)與祛濕”
熊暑霖介紹，《黃帝內(nèi)經(jīng)》有云：冬三月，此謂閉藏，無(wú)擾乎陽(yáng)。時(shí)令已進(jìn)入冬季，此時(shí)人體陽(yáng)氣內(nèi)藏，新陳代謝趨緩，若不注重養(yǎng)護(hù)，寒邪濕邪易傷腎陽(yáng)，來(lái)年更易受“冬病”的困擾。《黃帝內(nèi)經(jīng)》就有“秋冬養(yǎng)陰”“虛者補(bǔ)之”“寒者熱之”等說(shuō)法，立冬養(yǎng)生應(yīng)著眼于“冬藏”，多吃溫養(yǎng)類和易于消化的食物，有助于保養(yǎng)陽(yáng)氣。
在氣候特征上來(lái)看，湖南雖沒(méi)有北方嚴(yán)寒，但“濕冷刺骨”的氣候特點(diǎn)更易侵襲人體。比如湘北洞庭湖區(qū)域水汽很重、濕度很大，而湘南山區(qū)早晚溫差特別大，對(duì)人體調(diào)節(jié)功能是個(gè)挑戰(zhàn)，寒氣與濕氣交織，易導(dǎo)致關(guān)節(jié)酸痛、脾胃虛寒等癥。因此，湖南人立冬養(yǎng)生需兼顧“溫陽(yáng)”與“祛濕”，既要避寒就暖、早臥晚起，更要借藥膳、艾灸理療等中醫(yī)智慧，以達(dá)“補(bǔ)虛損、扶陽(yáng)氣、祛濕氣”的目的，為來(lái)年生機(jī)儲(chǔ)備能量。
“藥食同源”是中醫(yī)的理念。比如，烹制適配湖南氣候特征的藥膳“鮮人參土雞湯”，就有溫陽(yáng)、祛濕、除寒的功效，適合手足冰涼、關(guān)節(jié)酸痛的人。鮮石斛飲，有補(bǔ)腎益精之功，適宜熬夜、傷肝人群。
還有養(yǎng)生中藥茶飲，如龍力回春飲，可補(bǔ)氣血、益肝腎;黃芽湯，能溫脾陽(yáng)、祛寒濕。針對(duì)陽(yáng)虛怕冷、陰虛口干等不同體質(zhì)，可在中醫(yī)辨識(shí)體質(zhì)后，自行飲用。
此外，有著中醫(yī)特色“一人一方”的養(yǎng)生膏方，長(zhǎng)沙各大中醫(yī)醫(yī)院或綜合醫(yī)院的中醫(yī)科，皆有適配湖南濕冷氣候的“養(yǎng)血阿膠膏”“溫陽(yáng)益腎膏”“滋陰養(yǎng)顏膏”等，從藥材浸泡、文火慢熬到收膏成劑，全程是非常講究古法制作技巧的，大家也可辨證開(kāi)方。
老長(zhǎng)沙愛(ài)“立冬煨冬”，助補(bǔ)氣血、來(lái)年無(wú)病痛
在我國(guó)北方，餃子是立冬時(shí)節(jié)最不能少的一道美食。中醫(yī)認(rèn)為，立冬天寒且燥氣偏重，食補(bǔ)應(yīng)以“溫”“潤(rùn)”為宜，而餃子正是此時(shí)溫補(bǔ)的佳品。
據(jù)了解，立冬吃餃子源于“祛寒?huà)啥鷾钡牡涔省ｏ溩酉鄠鳛獒t(yī)圣張仲景所發(fā)明。東漢末年，他用面皮包羊肉和祛寒藥材，制成耳朵形狀的“嬌耳”，贈(zèng)予窮人抵御寒冬、治療凍傷。如今，不管北方南方都愛(ài)吃餃子。餃子餡種類繁多，餡料里常見(jiàn)的羊肉、豬肉、韭菜、白菜、生姜等食材，吃下去既暖身通氣血，又營(yíng)養(yǎng)、美味可口。
熊暑霖介紹，冬季吃餃子，首先是溫補(bǔ)驅(qū)寒，餃子餡料多選用溫性食物如羊肉、韭菜、生姜等，搭配面皮制作，食用后能提供能量并促進(jìn)血液循環(huán)，有助于抵御寒冷。中醫(yī)認(rèn)為冬季應(yīng)注重“閉藏”，餃子符合溫補(bǔ)特性，有助于保養(yǎng)陽(yáng)氣。其次增強(qiáng)消化功能，餃子皮由小麥等制成，具有補(bǔ)中益氣、調(diào)和氣血的作用，搭配餡料中的膳食纖維和蛋白質(zhì)，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，緩解冬季食欲不振或消化不良的問(wèn)題。傳統(tǒng)習(xí)俗與健康美食相結(jié)合，既傳承了中醫(yī)食療理念，如用羊肉、生姜等食材驅(qū)寒，又通過(guò)面食補(bǔ)充碳水化合物，增強(qiáng)體力，符合冬季收藏的養(yǎng)生原則。
老長(zhǎng)沙有“立冬煨冬，來(lái)年無(wú)病痛”的說(shuō)法。進(jìn)入冬季，長(zhǎng)沙人會(huì)用瓦罐煨羊肉吃，或燉“黨參黃芪烏雞湯”，加入生姜、胡椒等辛溫食材，幾口湯下肚，全身暖和起來(lái)。熊暑霖解釋，因?yàn)楹蠞窭涞臍夂蛱攸c(diǎn)易傷脾胃，煨湯能溫補(bǔ)脾胃、祛除濕氣，恰好與如今的鮮藥藥膳“鮮人參烏雞湯”，有異曲同工之妙。
為應(yīng)對(duì)“濕重”體質(zhì)，還有一款老長(zhǎng)沙特色的“鮮天麻煨豬肚”。這款藥膳，有補(bǔ)益脾胃、安神助眠、調(diào)理氣血等多重功效。其溫和滋補(bǔ)的特性，適合體質(zhì)虛弱或需日常調(diào)養(yǎng)的人群食用。豬肚富含蛋白質(zhì)與多種微量元素，能增強(qiáng)脾胃功能，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。天麻作為常用中藥材，具有平肝潛陽(yáng)、鎮(zhèn)靜安神的作用。二者結(jié)合燉湯，不僅味道鮮美，更可發(fā)揮協(xié)同增效的作用。對(duì)于脾胃虛弱引起的食欲不振或消化不良，適量食用可幫助改善胃腸功能。同時(shí)，豬肚能滋陰養(yǎng)血，天麻可活血通絡(luò)，對(duì)于氣血不足引起的疲勞或面色不佳，有一定改善作用。
此外，長(zhǎng)沙人還會(huì)煨“蘿卜排骨湯”，蘿卜能理氣化痰，化解肉類的油膩，避免進(jìn)補(bǔ)上火。
湘中南打糍粑補(bǔ)中益氣，湘西北曬冬菜開(kāi)胃消食
熊暑霖介紹，在湖南湘中、湘南一帶，立冬當(dāng)天必用新收的糯米打糍粑，蘸著紅糖或黃豆粉吃。這是因?yàn)榕疵仔詼兀苎a(bǔ)中益氣，搭配溫性的紅糖，可抵御濕冷氣候。同時(shí)，家家戶戶會(huì)煮甜酒(醪糟)，加桂圓、紅棗同燉，甜酒能活血驅(qū)寒，尤其適合湖南女性緩解冬季手腳冰涼，這與立冬養(yǎng)生“節(jié)氣茶飲”溫補(bǔ)療法不謀而合。
在湘西、湘北，農(nóng)戶會(huì)在立冬前后曬白菜、蘿卜干，或腌制“壇子菜”。湖南冬季潮濕，新鮮蔬菜難保存，曬干的冬菜富含膳食纖維，腌制的壇子菜能開(kāi)胃消食，避免冬季因食肉相對(duì)較多而活動(dòng)減少導(dǎo)致的消化不良，契合中醫(yī)“食飲有節(jié)”原則。還會(huì)晾曬艾草、生姜，留存作冬日驅(qū)寒之用，這也與中醫(yī)艾灸項(xiàng)目的“溫陽(yáng)”理念相通。
同時(shí)，熊暑霖提醒，湖南人立冬進(jìn)補(bǔ)需避開(kāi)三大誤區(qū)。
忌只補(bǔ)不祛濕。湖南人濕氣重，若只吃羊肉、桂圓等溫補(bǔ)食物，易導(dǎo)致“濕困脾胃”，出現(xiàn)腹脹、上火，應(yīng)搭配茯苓、薏米、蘿卜等祛濕食材。
忌過(guò)量飲酒驅(qū)寒。部分人冬季愛(ài)喝高度酒用來(lái)驅(qū)寒，但酒精易傷脾胃陽(yáng)氣，反而加重濕冷困擾，建議換成溫和的甜酒或醫(yī)院定制的節(jié)氣茶飲。
忌過(guò)度運(yùn)動(dòng)。湖南冬季濕冷，建議選擇練八段錦、打太極拳等柔和運(yùn)動(dòng)，微微出汗即可，避免大汗淋漓;同時(shí)注意對(duì)頭、頸、腳的保暖，避免寒邪從這些部位侵入，尤其不要忽視腳踝保暖。
針對(duì)湖南人冬季易受“濕冷”困擾的問(wèn)題，熊暑霖還推薦久坐上班族、頸肩腰腿痛、疲勞失眠、手足冰涼等人群，可體驗(yàn)中醫(yī)特色理療項(xiàng)目通體循環(huán)灸，通過(guò)砭石、遠(yuǎn)紅外、艾灸多經(jīng)絡(luò)穴位聯(lián)動(dòng)，溫通全身氣血臟腑，重點(diǎn)調(diào)理肩頸、腰背、腹部，散寒祛濕。
責(zé)編：劉茜
一審：劉茜
二審：印奕帆
三審：譚登
來(lái)源：長(zhǎng)沙晚報(bào)
