卷首語
碩果織秋
秋天成熟了幾分？水果知道。
每年的第一絲秋意，我都是從水果中讀出來的。當青黃漸變的早熟橘子下樹，輕扒它的薄外皮，“噗噠”，酸甜的汁水飆出，我就知道，真正的秋天來了。
“大吃貨”蘇東坡說，“一年好景君須記，最是橙黃橘綠時”。水果最吸引人的地方就在于時間。它是時間累積的“季節限定”。
水果是季節的心跳。在我湘西南的家鄉，老鄉們幾乎根據當地盛產的臍橙的生長時序來安排農事。春日橙花綻放時，該耕田了；夏日小臍橙掛滿枝頭，要施肥了；秋日臍橙漸漸膨大，是稻田收割時節；到了隆冬，萬物沉寂，一抹橙黃渲染山野，臍橙該下樹了。
水果們同自然相親，與土地共生，隨時令流轉。它們最懂時間。
長沙的秋意漸濃。這秋色里，有一大半是岳麓山和它的湘江朋友圈給的。蓮花鎮果園里的酥脆棗、大柚子、圓黃梨、板栗、火龍果，它們釀出赤、橙、紅、黃的絕色，將秋日渲染成暖色調。而白箬鋪果園里，葡萄、無花果、八月瓜正當時，它們身披紫色“戰袍”，用最壯烈的方式析出濃情蜜意，訴諸秋天。岳麓山上，南酸棗因風助力，逃離枝頭，引發一場秋日山野“拾貨大賽”；而像算盤珠的野生獼猴桃開始心里軟，它正預謀一次性爆汁，俘獲人心；野生八月瓜毫不示弱，它們悄然裂開，以最誠摯的內心向秋日致敬……
在長沙，累累碩果織成了秋，釀造出香甜的秋之味，也包裹住我們的鄉愁和回憶。
而我，也在這些甜甜的水果身上讀懂莎士比亞那句：在我身上，或許你能看見秋天。
文/伍婷婷
湘江新區為何有條甜蜜水果帶
湘江新區不完全秋果采摘地圖 制圖/實習生沈思桐
撰文/伍婷婷
秋日，水果當道。
從山野到果園，長沙的秋天沾著水果味一路進擊。從葡萄到酥脆棗、梨，再到無花果、八月瓜、獼猴桃，本以為橘子、臍橙、柚子這個混亂的柑橘家族是一年水果的尾聲，誰曾想，長沙“水果宇宙”沒有盡頭。那迷人的火龍果、紅草莓一開花，又續上這份甜蜜使命，繼續俘獲人心、撩動味蕾。
去年，長沙水果種植面積達51.6萬畝，年產量46.1萬噸。這是個不容小覷的本土“水果軍團”。作為其中一分子，湘江新區的水果也時刻攪動這方“水果江湖”的時局。
湘江新區的水果大多分布在蓮花、白箬鋪、雨敞坪等鎮，這里大小上百個水果園布局，大眾適宜品種、小眾水果、“輕奢”水果應有盡有。在這條甜甜的水果帶里，還出現了國家水果綜合標準化示范區。
為何這里會出現一條水果帶？這是人和自然的默契。
湘江新區是長沙“山水洲城”的代表。它境內丘、岡、平原地貌都有分布，地勢起伏比長沙市區其他四區都大，這為不同品種的各類水果提供了地理優勢。
水是萬物之源，更是水果種植的保障。在湘江新區，河網、水庫密布。其中，流經湘江新區的龍王港、靳江河是湘江2條一級支流；發源于瀏湘盆地邊緣的溈水河、八曲河、馬橋河、龍王港、靳江河等支流自西岸流入盆地底部在湘江匯合；而泉水沖、龍湖、玉華水庫、新華水庫、香山沖水庫等眾多湖泊水庫像星星點點的光分布在湘江新區周圍，隨時準備“打輔助”。
除了水和土壤，湘江新區境內雨熱同期，陽光充足。它屬亞熱帶季風性濕潤氣候，季節變化明顯，春季溫度變化大，夏初雨水多，伏秋高溫旱，但冬季少嚴寒。這種氣候條件特別適合怕冷的柑橘、草莓、柿子等冬季水果的生長。
除了大環境，這條水果帶上還分布很多獨特的“小氣候”。如蓮花鎮，它地處岳麓區西南邊，森林覆蓋率64%，有長沙市“綠肺”之稱。山多林密圍成的塊塊小平地，有“盆地”的小氣候優勢，這里的水果種植從熱帶的火龍果跨到溫帶的梨、蘋果。而白箬鋪鎮，地處湘中丘陵向洞庭湖平原過渡地帶，氣候溫和濕潤、四季分明，年平均氣溫24℃，年降雨量1370毫米，優渥的氣候土壤環境養育出了葡萄、西瓜、香瓜、各種桃李等豐富的品種，還有八月瓜、無花果等小眾水果。
雖然大多水果園選品都根據長沙的氣候條件和土壤特點擇優而種，但長沙水果如此豐富，還少不了這些果農的開拓精神。他們是“逆行者”，在長沙種出蘋果、火龍果后，甚至還在探索實現本地鳳梨自由，相信不久的將來，這條水果帶上還有更多“水果自由”。
所以，請珍惜這些來之不易的長沙水果吧。
攻略
秋日采摘指南
我們渴望夏日水果繽紛，又期待秋日水果豐盈，水果們不負眾望，迎著我們的期待踏著季節節奏而來。
歷經一場盛大的夏日水果狂歡后，長沙很多以桃、李、西瓜等為主的果園，這會兒罷園了。要想不走空且能摘到理想中的水果，收好這份地理君探訪且試味的秋日采摘指南。
葡萄
蓮花鎮：蓮旺葡萄園、曹哥枕山果園
從6月早熟葡萄開始，持續三個月，長沙本土的大部分葡萄園已是葡萄尾聲，這時候葡萄種類豐富且質量優良的果園不多。蓮花鎮寶蓋村的蓮旺葡萄園現在還可以采摘巨峰葡萄、比昂扣、陽光玫瑰，它的陽光玫瑰自然成熟，果粒雖不大，卻有著無可匹敵的香味。蓮花鎮桐木試驗場的曹哥枕山果園主打“輕奢”水果，這時候果園里有火龍果、無花果，但最多的是陽光玫瑰。他的陽光玫瑰不套袋，有機生態種植，葡萄架下雞鴨成群，葡萄藤上陽光玫瑰如串串綠寶石，口感脆甜，目前還有上萬斤。這兩個葡萄園還有自釀的果酒，風味不錯。
梨、板栗、酥脆棗、火龍果、柑橘家族
蓮花鎮：圣峰果業
從長沙市區出發到蓮花山圣峰果業只需半小時，這是長沙海拔較高的果園，它分山上山下，山上這個季節有黃金梨、圓黃梨、板栗等，入園門票40元可采摘3斤梨，超過數量的需要另外購買。山下是火龍果的天地，這里的火龍果可持續采摘到冬季。它還有個望山耕讀園，這里有大面積的中秋酥脆棗和柚子，這時候恰逢采摘季。記得去采摘時先打電話咨詢。
無花果、八月瓜
白箬鋪鎮：長沙歸去來無花果
這是長沙小眾水果的寶藏采摘園，無花果基地有110畝，從7月開始可持續采摘到11月。這里的無花果如“糖包子”，個大且香甜軟糯。除了可采摘鮮食無花果，這還是一處自己有無花果果干生產線的果園，無花果干也值得一試。無花果旁還有幾畝八月瓜，大概中秋時便會炸開，有喜歡它“牛奶冰激凌”般口感的，千萬不要錯過。無花果、八月瓜怕雨天，雨天味道清淡一些，采摘時可致電果園老板咨詢。
@湘江新區 環岳麓山的甜蜜接力
經歷過一場盛夏的水果狂歡后，“桃李軍團”、“吃瓜組合”陸續下線，長沙秋日水果版圖日漸緊縮。
可在岳麓山周邊，湘江新區的蓮花鎮、白箬鋪鎮、雨敞坪鎮等地，一場水果的甜蜜盛宴正進行得如火如荼。山中野果，各色葡萄、梨、棗、無花果、八月瓜、板栗、柑橘、火龍果等就像一場接力賽，將清甜傳遞。它們經過四季沉淀，在秋波盈盈間，用繽紛的色彩渲染了長沙的秋天。它們醞釀甜蜜，撩撥著人們的味蕾，讓人唇齒生香，于是色授魂與，心愉于側。
在長沙“水果宇宙”的盡頭，我們化身“水果獵人”，探尋這些水果的斑斕世界。
撰文/伍婷婷 阮欣雨
長沙的“葡萄溝”有多香甜？
每年秋月，葡萄就成了長沙水果攤的“頂流”。這些五顏六色、現摘且帶著果粉的葡萄守在每個果園路口，它們釋放的甜蜜，就像開閘的流量密碼。
從6月下旬的南太湖特早葡萄開始，長沙便迎來了本土的葡萄季。隨著巨峰、奶油、醉金香葡萄接力，緊接著夏黑強勢上線，再通過金手指、黑美人、美人指、比昂扣、溫克等提子的“推波助瀾”，最后以陽光玫瑰、金色玫瑰、黑皇等高端“網紅”葡萄作結，“葡萄季”時間跨度一直持續到11月。這期間葡萄的色、香、脆、甜也在一浪勝一浪的葡萄呼聲中愈發濃郁。
（陽光玫瑰葡萄）
循著葡萄的香甜，我們發現，由岳麓山往西，蓮花鎮、白箬鋪鎮、雨敞坪鎮等一線，是一條隱形的長沙“葡萄溝”。葡萄喜歡陽光充足的環境，有一定的耐寒、耐旱能力，對環境的適應強，但更適宜降水量小、澆水便利、土層深厚的地區栽種。坐落在這些城郊小鎮里的幾十上百個果園，大多是山水包圍的丘陵、小平原，雖然自然環境算不上“天寵”，但憑借果農的勤奮，這里成了葡萄生長的理想家園。嘴刁的長沙人都能找到符合自己口感的葡萄。
在蓮花鎮寶蓋村，張興國的蓮旺葡萄園里陽光玫瑰和比昂扣正當時，這是他打造了十年的“葡萄王國”。這片108畝的土地上，葡萄就有80畝。“老家”在梅溪湖的張興國有著濃厚的家鄉情結，他將上世紀八十年代梅溪湖的天露葡萄老品牌“搬”到了寶蓋村，發展為鑫想葡萄，留存住了長沙人三十多年前的“葡萄記憶”。
在張興國的葡萄園，傳統和新潮毫不違和，除了三十年前長沙葡萄的記憶飄香，“網紅”陽光玫瑰同樣香味濃郁。他的陽光玫瑰因遵循自然，鮮少人為控果，跟市面上有很大區別。蓮旺葡萄園的陽光玫瑰顆粒不大，淡黃的表皮薄得透光，隔老遠都能聞見玫瑰香，一口咬下去，甜、脆、香在口腔炸開，如一枚“香氣炸彈”，回味綿長。
離蓮旺葡萄園15分鐘車程的曹哥枕山果園在蓮花鎮桐木試驗場，這處只有二十多畝地的果園卻顛覆了很多人的想象。這是有機肥生態種植果園，所有品種的葡萄都不套袋，這個季節前去，個大、翠綠的陽光玫瑰如綠寶石般綴滿藤蔓。果園主理人曹躍飛講究不時不食，只有看到藤蔓木質化，他才會順藤采摘自然熟的陽光玫瑰。所以，當周邊的陽光玫瑰陸續罷園，他還留存著一萬多斤自然熟的陽光玫瑰。
與附近普通葡萄園相比，曹躍飛的葡萄園還“另類”地緊跟高端市場，主打“輕奢”。在這個小葡萄園里，他辟出一塊黑皇葡萄的試驗場。這種苗子都要上百塊錢一棵的葡萄，目前全湖南都只有他這里投產。黑皇是巨峰和玫瑰貝蕾雜交選育的優良種，紫紅色的外表包裹著晶瑩的綠果肉，自帶麝香、莓香和玫瑰香，香味層次極為豐富。它的含糖量高達25%，因攜帶巨峰基因，甜而不膩，且極易剝皮。這種葡萄一出場，“身價斐然”，連陽光玫瑰都要靠邊站。
繼續往西，白箬鋪鎮奇奇果園、偉發葡萄園、白箬之光生態農莊，雨敞坪鎮的果趣谷主題創意農莊等都以葡萄為主打。它們品種繁多，一起豐富著長沙“葡萄溝”的葡萄版圖。
除了是長沙的“葡萄溝”，蓮花鎮、白箬鋪鎮、雨敞坪鎮沿線還是長沙的“桃花源”。沿線果園大多都有桃樹種植，在蓮花鎮，南洲湖山莊桃園種植面積有260多畝，每年脆桃產量約20萬斤。而恒海黃桃園，每年的黃桃產量至少5萬斤。在白箬鋪鎮淑一村李哪農業，黃桃種植面積近400畝，而白箬鋪光明村的花果園里，光桃子種類就有鷹嘴桃、黃桃、油桃、蟠桃、珍珠棗油桃等八種。這些汁水豐盈的桃，香艷了長沙人的夏天。
熱帶、溫帶水果在這里甜蜜碰撞
在湖南，極少看到一片果園里混雜多氣候帶的水果。但在湘江新區蓮花鎮、白箬鋪鎮沿線的果園里，熱帶、溫帶水果在此甜蜜碰撞，一起闖蕩出一番別樣的水果天地。
（火龍果）
海拔340米的蓮花山，是圣峰果業打造的“花果山”，也是國家級水果綜合標準化示范區。在這片占地一千多畝的水果園里，山上和山下是兩個“平行世界”。蓮花山上，此時正是黃金梨和圓黃梨的主場，成片的梨樹被修剪成充分沐浴陽光的“開心型”，掛滿了拳頭大小的梨。這兩種梨樹穿插種植，進入果園采摘，猶如開盲盒。帶著北方氣質的它們，在蓮花山使出渾身解數，不僅外形圓潤、表皮光滑，內里果肉更是汁水充沛，甜潤可口。與梨為鄰的是11月成熟的柑橘家族，它們是沃柑、南豐蜜橘、金橘、臍橙。柑橘家族是亞熱帶最為常見的水果，它們有較強的耐寒性，但也需要充足的陽光和水分，蓮花山的小氣候正適宜它們的生長。因而，占據湖南水果江山一半以上的柑橘類也成了蓮花山上獨特的風景。作為湖南水果的頂峰，柑橘家族不急不緩，靜待橘香沉淀。蓮花山下，則是火龍果的世界。這種典型的熱帶水果在長沙適應得極好，它們循著最適宜的高溫開花、結果，又在悄無聲息中膨大、漸變、成熟。火龍果園里，火龍果樹攀爬上籬笆又被果農強行摁下，在每個“關節”、每處“傷疤”上生根發芽，生生不息。
圣峰果業的望山耕讀園區，八竿子打不著的中秋酥脆棗和柚子相伴，它們相處融洽，幾乎同時成熟。柚子樹零星散布在棗樹周圍，像“保鏢”般護著一片棗林。這方小天地里，籃球大小的柚子掛滿樹枝，小鈴鐺般的脆棗綴滿枝頭，青紅相間，不僅配色一絕，它們的口感也是一方酸甜多汁，一方甜脆酥潤，不相上下。
讓人意想不到的是，來自北方的蘋果也在蓮花鎮寶蓋村的蓮旺葡萄園安了家。它們雖然只占據小小的4畝地，頭年掛果只結了4個蘋果，卻把原原本本的北方蘋果味帶到了南方。這是長沙水果界的時空跨越，或許不久的將來，長沙人還能在本土實現蘋果自由。而在曹哥枕山果園內，“熱帶明星”鳳梨已經完成“本土化挑戰”，今年結出了2個小鳳梨。待到明年，愛吃鳳梨的長沙人就可以嘗到本土鳳梨的香甜。
小眾無花果和八月炸的甜蜜進擊
農歷八月，當大眾水果如潮水般的狂歡隱退，白箬鋪鎮光明大觀園旁，長沙歸去來無花果園的無花果和八月瓜熬出頭，迎來成熟盛宴。它們亮出終極甜蜜大招，以“嗍花蜜”、“吃冰激凌”般的香甜口感霸榜長沙水果江湖。
這片無花果園離城不遠，從長沙汽車西站出發，沿楓林三路行駛至金洲大道，右拐入473鄉道，只需半小時便能到達。9月下旬的傍晚，到達歸去來無花果園時，整片果園被晚霞籠罩，綠意盎然的溝壟之間非常治愈。無花果一葉一果，拔節往上，暗紫色的果子悄然膨大，裂開小口子，如蜜般的汁液流出，特有的果香在果園周邊縈繞開來。主理人周靜和家人一邊將現摘的新鮮無花果切片，一邊把稍微晾曬的果片放進果干制品生產線，制成干果、果茶、蜜餞、水果干品等。那些滿懷“少女心”的粉紅無花果片在圓簸箕里排列組合，光看一眼，口水就不爭氣地在口腔泛濫。
（無花果）
周靜的無花果基地占地110畝，主打波姬紅品種。這種無花果個頭大，單果重達70克，差不多小孩兒的拳頭大小。因無花果會分泌乳白色液體自我保護，周靜的無花果園除了掛滿黃色圓球除蟲、病，幾乎不用藥物，整個園子看起來非常小清新。在溝壟中隨意一站，便可拍出森系大片，所以，這片無花果園時常吸引游客駐足打卡。
每年農歷八月，晝夜溫差讓這里的無花果積累出充足的糖分，成熟后含糖量高達百分之二十，是橘子和草莓的兩倍，堪稱長沙本土“樹上的糖包子”。而周靜的無花果園在白箬鋪鎮，地處湘中丘陵向洞庭湖平原過渡地帶，屬亞熱帶季風氣候區。這里氣候溫和、四季分明，且年均氣溫24℃，年降雨量達1370毫米，又緊鄰湘江支流八曲河，各方面條件優越。在這里，無花果的甜蜜可“超長待機”，從7月一直持續到11月，每天產量幾乎可達2000斤。
自然界中每一種水果的誕生都隱藏著神秘的力量，是天地間的秘密，也是風和花朵的對話。但對無花果這種隱花水果來說，這個秘密一直到它成熟才揭曉。這時只需撕開它薄薄表皮，露出化成蜜汁的紅色果肉便可看到它隱藏的花序。輕輕咬破它，無數不甘示弱的小種子在口腔中迸射彈跳，如同一場煙花綻放。
周靜的無花果園旁還種了一種新晉的“網紅”小眾水果。每年農歷八、九月，平素低調的它突然高調炸裂，以極為激烈的方式宣告它的成熟，它便是“八月炸”。藥食同源的八月炸，學名預知子。成熟的八月炸分兩種顏色，一種表皮帶褐色，一種是紫色，吃起來口感綿糯，如同一支牛奶味的雪糕。如今，它們正由青轉紫，待到中秋，八月炸將迎來它一生最絢爛的炸裂。
山中野果藏著長沙人甜蜜的童年回憶
長沙山野的秋天是屬于南酸棗和野生獼猴桃等野果的。白露節氣一到，各大山林接收信號，山中野果競相成熟。在岳麓山，南酸棗最先掉落。從愛晚亭附近的山谷一直到云麓宮，幾乎每天都能看到一大波人沿途撿拾南酸棗。這種鮮食能酸掉牙的果子是長沙人最熟悉的零嘴原材料。將它帶回家蒸熟去皮，刮出果肉，取出果核，拌和糖、甘草粉、辣椒粉，或搓成圓粒子、攤成小圓餅晾干貯藏，這是一整年的開胃零食。有些手巧的直接將整顆南酸棗腌制成連皮帶核的酸棗粒，丟一顆放嘴里，口舌生津。
（棗子）
除了南酸棗，野生獼猴桃也是山中珍稀水果。從岳麓山小路上山，偶爾能遇見一棵野生獼猴桃，一般伴著高樹攀緣而生。它們毛少、個頭小，有的甚至不如大拇指粗，果子還總是掛在高樹枝頭，讓人望而卻步。這種獼猴桃很少能碰到自然熟的，摘回去需要放到米桶或谷糠中捂熟，待它變軟，香味極為濃郁。野生八月瓜也是山林間難得的野果。從岳麓山后山上山，需要費盡心思找尋才能發現一兩棵。被尋到的八月瓜，往往已經炸開，乳白的果肉早已被各種動物分食完畢。若是運氣夠好，剛好碰上一顆剛開裂的，迅速打開嘗上一口，甜蜜的童年回憶瞬間涌上心頭，這是在沒有繽紛零食的童年才懂的美好滋味。
秋天的岳麓山周邊還有野柿子、桃金娘、烏珠子等，它們熟得熱烈招搖，常常能憑借一己之力將一片區域染色。而從岳麓山后山的老房子處上山，還能偶遇野板栗、野錐栗，它們在秋風中咧嘴，秋風稍用力，便乒乒乓乓掉落一地。這時候，耐著性子和草叢周旋，就能收獲一袋子粉糯的甜蜜。
（板栗）
無論是山野還是水果園，岳麓山周邊這些水果因豐富的內涵不斷給人驚喜。它們與大地一起豐收，用至為醉人的甜蜜犒勞人們的辛勞，點綴著人們的幸福生活。
責編：潘華
來源：瀟湘晨報
