安化黃精公益直播②|安化黃精到底有多少種吃法？看百搭黃精的煙火“七十二變”！

2025-06-25 20:12 [來源:華聲在線] [作者:郭朵朵雷鴻濤] [編輯:伍鏌]

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華聲在線全媒體記者郭朵朵雷鴻濤通訊員陳垚周姚

安化縣的群山云霧間，藏著一件時光孕育的珍寶——多花黃精。無論是煲湯時的咕嚕聲，還是泡茶時的氤氳熱氣，黃精的每一種吃法，都是梅山文化與現(xiàn)代生活的對話。安化黃精到底有多少種吃法？快來跟新湖南客戶端的記者一起揭秘百搭黃精的煙火“七十二變”！

航拍安化馬路鎮(zhèn)七仙洞雙水井黃精種植基地。郭朵朵攝

切片入膳。黃精片形似生姜，其肌理間的細(xì)密紋路藏著山野的密碼。與土雞同煲時，砂鍋里的湯汁會漸次染上金黃，雞肉吸飽黃精的甘潤，鮮甜在舌尖層層漾開。這道“黃精煲雞湯”，堪稱滋補標(biāo)配。若換作排骨或豬肚，黃精則化作調(diào)和高手，讓葷腥多了幾分綿柔。煮粥時，黃精片與小米、粳米共舞，或是與紅豆、薏仁組成祛濕 CP，軟糯的米粒裹著黃精的清甜。黃精還可切絲或切成小片，加入各種小炒中，非常百搭。

黃精片。張佳偉攝

九蒸九曬非遺工藝淬煉的即食妙味。當(dāng)黃精遇上木甑土灶，便開啟了一場時光的修行。九蒸九曬的傳統(tǒng)技藝，讓黃精從淺黃蛻變?yōu)闉鹾谟蜐櫋＜词滁S精因此擁有了百變形態(tài)：黃精蜜餞——開袋即食的休閑零食，爬山或辦公時嚼上一顆，仿佛把山野的陽光含在口中；九制黃精丸——軟軟糯糯如蜜餞，卻帶著淡淡的藥香余韻，傳統(tǒng)工藝讓黃精的甜度自然轉(zhuǎn)化（非蔗糖），血糖偏高者也能放心食用；煲湯 / 泡茶兩用——即食黃精入湯可增醇厚，泡茶則釋出橙紅湯色，搭配枸杞、紅棗便是冬日暖飲。

黃精入茶。它不含茶葉，僅以九蒸九曬后的黃精條煮泡，沸水沖下，湯色橙黃明亮，藥香中透著清甜。講究些可加入桂圓、菊花調(diào)飲，辦公時沏一壺，可謂養(yǎng)生佳飲。

衍生之味。除了上述經(jīng)典吃法，安化黃精的衍生產(chǎn)品正不斷拓展味覺邊界，出現(xiàn)黃精面、黃精棗等。而《安化黃精膳食方劑大全》中，更藏著從止咳潤肺到健脾養(yǎng)胃的多種吃法，詮釋著安化人“藥食同源”的智慧。

黃精棗。張佳偉攝