曾佰龍 毛 輝
在2025年“挑戰杯”全國大學生課外學術科技作品競賽的舞臺上，邵陽學院食品與化學工程學院的“鹵汁中酵母菌抑制寄生曲霉生長和黃曲霉毒素合成研究”項目，如一匹黑馬脫穎而出，斬獲省賽特等獎。這一殊榮彰顯了近年來該院以“產創融合”為核心理念，推動專業教育與產業創新深度協同的改革成效，探尋食品科學與工程專業如何以“產”為基石、“創”為羽翼，在產業“鏈”上培養人才的創新模式。
豆腐創新項目破繭成蝶
來自食品與化學工程學院的學生團隊，對傳統豆腐產業開展了深入調研，決定從一種天然防腐劑入手。團隊主要成員、大四學生何曉暄介紹，項目靈感源于湘西南地區豆腐作坊生產效率低、產品難以長期保存的現狀。在導師悉心指導下，團隊研發出一種新型保鮮劑，抑制寄生曲霉生長和黃曲霉毒素的合成，從而顯著提升豆制品的保質期。
“從實驗室小試到企業生產線中試，每一步都離不開學院產創融合平臺的支撐。”何曉暄坦言，該院為項目提供了發酵工程實驗室、食品分析檢測中心等硬件資源，并聯合當地龍頭企業邵陽豆制品公司共建“產教協同創新基地”，讓技術研發與市場需求無縫對接。項目最終以“技術+產業”雙維度優勢，在挑戰杯評審中贏得專家們的高度認可。
扎根產業沃土培育創新之花
食品與化學工程學院的產創融合之路，始于對區域產業特色的精準定位。邵陽作為“中國豆腐之鄉”，擁有百年豆制品加工歷史，但傳統產業轉型升級面臨技術瓶頸。學院主要負責人表示：“我們確立‘服務地方、賦能產業’的辦學定位，將豆腐專業 打造成集工藝傳承、技術創新、產業孵化于一體的特色學科 。”
產教融合基因滲透于育人全過程，該院構建“三階遞進”培養模式：大一開設《豆腐文化與非遺技藝》課程 ，讓學生在作坊實踐中理解傳統工藝精髓；大二依托“食品工程虛擬仿真平臺”開展數字化設計，培養技術革新思維；大三進入校企共建的“豆制品產業學院”，參與真實項目研發。畢業生劉婷便是受益者，她在產業學院孵化出的“速食豆腐預制菜”項目，畢業后直接落地邵陽某食品公司，使得該公司年產值突破500萬元。
搭建技術轉化“高速通道”
在學院辦公樓走廊，一塊“產創融合成果展板”格外引人注目：近三年校企聯合研發項目23項，技術轉化率達65%，帶動地方企業新增產值1.2億元。這背后，是學院構建的“三維協同”創新機制——企業提出技術需求、學院組建跨學科團隊攻關、政府提供政策資金支持。
以“邵陽豆制品產業技術創新聯盟”為例，聯盟由學院牽頭，聯合8家龍頭企業、2家科研院所組建。企業每年投入200萬元研發基金，學院選派教授擔任技術顧問，共同攻克豆腐保鮮技術、風味物質調控等難題。聯盟孵化出的“低溫豆腐保鮮技術”已授權3家企業使用，延長產品貨架期至15天，助力邵陽豆腐走向全國市場。
“挑戰杯的榮譽僅是起點。”團隊負責人計劃畢業后繼續深耕豆腐產業，并將項目成果申報科技攻關項目。該院將致力于更宏大的布局，計劃聯合地方政府啟動“邵陽豆腐 產業創新港”，打造集研發、孵化、展示于一體的產創綜合體，力爭將豆腐產業打造為全國食品工程領域的標桿。
責編：歐小雷
一審：歐小雷
二審：蔣俊
三審：譚登
來源：華聲在線
