文/視頻 華聲在線全媒體記者 卜嵐 通訊員 張堯鈺 羅煒婷
“前些天我在東北菜館吃了蘸醬菜，嘗試自己在家做，發現特別簡單，簡直是懶人福音。”長沙市民陳女士表示自己被東北蘸醬菜“硬控”，終于理解了“生啃綠化帶”的幸福。
8月10日，記者走訪發現，這道大醬濃郁醇厚的獨特風味，不僅讓蔣欣等明星瘋狂炫飯，就連長沙不少市民也紛紛入“坑”。在小紅書平臺上，相關詞條更是熱度頗高，瀏覽量已超1億次。
“萬物皆可蘸醬”東北蘸醬菜熱賣
8月10日中午，在長沙韭菜園附近的東北鐵鍋燉餃子店，有不少外賣員在排隊等待取餐。
“我們店的東北蘸醬菜28元/份，分量很足，里面有生菜、黃瓜、紅心蘿卜、大蔥等，蘸醬是用傳統東北肉醬混合雞蛋醬調制的。”該店負責人拿起一塊豆皮，夾了些蔬菜卷在一起，“你看這個豆皮已經焯過水了，可以直接包蔬菜蘸醬吃，怕咸的話就少蘸一點。”
記者發現，東北蘸醬菜在各大外賣平臺的定價多為10—30元每份不等。“最近，我們店的東北蘸醬菜在美團上銷量前三，主料有黃瓜、尖辣椒、大蔥等，還會贈送雞蛋醬。產品優惠后價格為27元/盤，一個月售出了300多單，一天賣得多的話可以有10單左右。”東北醬骨餃子鐵鍋燉萬達總店工作人員介紹，“東北蘸醬菜可以減肥，所以很受歡迎。”
“加入蘸門，橫掃綠化帶”“萬物皆可蘸醬”“好吃頂飽，簡單不開火”……在小紅書上，“蘸醬菜”相關詞條熱度頗高，瀏覽量已超1億次，近23萬人參與討論。許多小紅書用戶曬出“居家自制版蘸醬菜”，苦菊、綠茄子、香椿芽等各種可生吃蔬菜走進“蘸門”。不少人發帖表示，蘸醬菜適合減脂，相比沙拉更實惠。
性價比是受青睞的重要原因
東北蘸醬菜異軍突起，這與輕食行業的迅速發展密不可分。
未來輕食產業研究院發布數據顯示，2023年國內代餐輕食市場規模已突破1600億元，預計未來五年年均增速達30%。其中，美團外賣最新數據顯示，輕食外賣的女性消費者占比達69%，80后和90后消費者合計占比達86%。
“東北蘸醬菜的走紅并非偶然。首先，隨著健康飲食理念的深入人心，中式健康餐概念爆火。年輕人對于健康飲食的熱情高漲，從酸奶碗到如今的東北蘸醬菜，人們越發傾向于選擇健康、清爽的飲食方式。東北蘸醬菜以新鮮蔬菜搭配醬料，高纖維、低熱量的蔬菜與富含蛋白質的大醬組合，恰好滿足了當代人‘輕養生’的需求。”業內人士指出。
此外，該業內人士認為，性價比也是其受青睞的重要原因。相比動輒30—40元，甚至一份售價高達78元的輕食套餐，東北蘸醬菜無論是自制還是在餐廳消費，成本都相對較低，自制時，消費者只需購買新鮮蔬菜和醬料，無需耗費過多時間與精力，“同時，地域文化熱也起到了助推作用。自淄博燒烤爆火以來，地方文旅與美食屢屢出圈。東北蘸醬菜作為東北飲食文化的代表之一，也借此東風走進了更多人的視野。”
責編：張嵐
一審：張嵐
二審：印奕帆
三審：譚登
來源：華聲在線
