文案：李焱婕
出鏡：張英
后期：蘭佳琛（實習）
星級酒店“下凡”了。怎么個“下凡”法？街頭擺攤。
近期，多地星級酒店走出旋轉門，在商圈街角支起攤位。在長沙，華天酒店門口排起長隊，8塊錢的涼面、4塊錢的大肉包一改往日“高大上”的形象；徐記海鮮也相繼“出攤”，有市民說“來晚了就搶不到”。
說是下凡，實為轉型。為什么要轉型？今天三點更新就來說說這個話題。
壓力大，必須得想辦法。從多地有關方面的表態來看，餐企困境與整治違規吃喝有一定的關系。不可否認，過去不少餐企尤其是高端餐企主要靠公務宴請和商務宴請來支撐業績。隨著整治違規吃喝走向集中、走向深入，這類餐企的日子自然就不好過了。其二，以前星級酒店和經濟型酒店差距比較大，所以前者可以靠“高品質”“奢華享受”吸引有足夠消費能力的人。但現在，經濟型酒店的軟硬件服務已經“鳥槍換炮”，價格還親民。這樣一來，星級酒店的絕對優勢顯然不像以前那樣突出了。生意不像以前那么好做了，當然不能“守株待兔”，得變變路子。那么，“擺攤”就是個值得嘗試的事兒。
“擺攤”有什么好處呢？首先與人們拉近了距離。高端服務業有著一定的封閉性，也因此讓人覺得“高深莫測”“高不可攀”。但通過“擺攤”，與消費者零距離，可以消除大家對這些高端品牌的距離感。
其次，自帶話題性，有流量。比如現在的年輕人特別愛“反差”感：“五星級大廚鹵的鴨脖”“奢華酒店賣的油條”，隨手一拍發網上，指不定就成了爆款，為酒店帶來后續的營銷流量。這相當于是抓住了潛在的商機。
有人可能會說，五星級酒店“擺攤”，會不會顯得“掉價”？不會。
因為看似“降維”，實則是精準捕捉消費心理的“升維”：以“小而美”的試錯成本培育消費黏性。畢竟，茅臺能跟瑞幸咖啡聯動，故宮博物院能跟奇跡暖暖合作，這樣的“下凡”又有何不可？
腦洞打開，長沙的一些星級酒店不妨也試試其他“玩法”。比如將“擺攤”升級成舉辦市集。或者是開啟一些便民服務，像杭州多家高端酒店與社區合作，早晨供應平價早餐盒，周末舉辦烘焙教學工坊，甚至為獨居老人提供送餐服務。這些“輕量級接觸”都能把高端品質拆成碎片體驗，讓星級服務融入市井煙火。
說到底，高端不意味著端著架子，接地氣也不等于丟了品質。星級酒店要是能順著這股子思路往下闖，不管是支個攤還是辦個集，只要能讓大家實實在在感到新鮮、嘗到甜頭，就不怕沒有人氣。
責編：洪曉懿
一審：洪曉懿
二審：蔣俊
三審：譚登
來源：華聲在線
